Restaurant 外国のような雰囲気に囲まれて……。
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ディナー Dinner

【9/1〜11/30】長崎郷土料理と旬の海の幸、美味しいがギュッと詰まった 秋満喫ディナービュッフェ

【9/1〜11/30】長崎郷土料理と旬の海の幸、美味しいがギュッと詰まった 秋満喫ディナービュッフェ

長崎郷土料理と旬の海の幸 秋満喫ディナービュッフェ

秋野菜など旬の食材をはじめ、ここでしか味わえない長崎の郷土料理、秋の味覚を満喫できるバラエティーに富んだ和洋食約30種以上が食べ放題!

さらにシェフのライブキッチンコーナーでは、焼きたてのレモンステーキや地魚をはじめとした海の幸を目の前で焼き上げる「長崎産海の幸のグリル」もお楽しみいただけます。

料金:大人4,000円/小人(4歳~小学生)2,000円(税込)

期間:2018年9月1日(土)〜11月30日(金)

※11月24日(土)は貸切営業の為、開催除外日となります。

時間:17:30~21:00(L.O.20:30)

※ハウステンボス花火開催日は、ハウステンボス入場パスポートが別途ご必要となります。

※花火開催日は、お時間が2部制となります。(①17:30~19:00 ②19:30~21:00)

-ビュッフェメニュー(一例)-

  • 秋鮭ハラス味噌バター煮
  • ローストビーフの軽いマリネ 茸と豆乳のフレッシュチーズ
  • 秋野菜香草焼きとブルーベリー、生ハムのサラダ仕立て
  • 炙り秋刀魚のカルパッチョ 胡麻とシラントロ風味YUGO
  • 秋の茸と銀杏のテリーヌ
  • 北欧風秋鮭と野菜のスープ
  • 林檎とクリームチーズのミートパイ
  • 若鶏のロティ 堀内フルーツファーム産ブルーベリーソース
  • 栗と茸の炊き込みご飯

-長崎郷土料理メニュー(一例)-

  • 豚の角煮、割包添え
  • 長崎産魚介のアジアン鍋
  • 世知原茶そば
  • ハトシ
  • 長崎皿うどん
  • 長崎おでん

- ライブキッチン -

  • 長崎産海の幸のグリル
  • (新鮮な食材を使用する為、内容は当日のお楽しみ!)
  • 佐世保レモンステーキ

※メニューは仕入れ状況により変更となる場合がございます。
※当日ご入店も可能ですが、混み合う時間もございますので事前予約をおすすめしています。
予めご了承下さい。※ハウステンボスハーバーゾーンの入場は、ご予約いただいたお客様に限り無料となります。(ハーバータウン散策は別途入場料が必要となります/ハーバータウン入場時にスタッフがご予約の確認をさせていただきます)
※お車でお越しのお客様はハウステンボス入国棟前駐車場をご利用いただき、シャトルバスにてお越し下さい。

『長崎産海の幸のグリル』と『長崎郷土料理コーナー』

ここでしか味わえない「長崎の味」

長崎の地魚や魚介類を贅沢に目の前で焼き上げる「長崎産海の幸のグリル」がライブキッチンに登場!その日仕入れた新鮮な食材をグリルするため、どんなメニューになるかは当日のお楽しみ!

海の幸が豊富な長崎だからこそ味わえる、旬の美味しさをご堪能ください。

また、お子様から大人まで手軽に楽しめる「長崎郷土料理コーナー」では、長崎名物「豚の角煮」など今やメジャーな長崎名物から、地元ならではの逸品もお楽しみいただけます。

料理
料理

※写真はイメージです。仕入れ状況によりメニューは変更となる場合がございます。

シェフのおすすめ一例

ライブキッチン
長崎産海の幸のグリル

海の幸が豊富な長崎ならではの味わいをライブで提供いたします。
"地魚の塩焼き"や"サザエのつぼ焼き"、さらにホクホク食感がたまらない地元野菜の「ながさき黄金(ばれいしょ)」など、ここでしか味わえない食材もたっぷり!

長崎産海の幸のグリル

ローストビーフの軽いマリネ 茸と豆乳のフレッシュチーズ

丁寧にマリネされた口どけ軽やかなローストビーフは、茸とフレッシュチーズの相性もぴったり。ワインがすすむ秋の逸品。

ローストビーフの軽いマリネ 茸と豆乳のフレッシュチーズ

【12/1~2/28】心も身体も温まる♪冬の味覚満載のディナービュッフェ

【12/1~2/28】心も身体も温まる♪冬の味覚満載のディナービュッフェ

冬の贅沢ディナービュッフェ

心も身体も温まるあったかメニューやシェフ自慢のお肉料理など、冬の贅沢が詰まったディナービュッフェ!

出来立ての味を楽しむライブキッチンでは、佐世保名物レモンステーキや長崎の海の幸を目の前で焼き上げる「長崎産海の幸のグリル」もご堪能いただけます。

料金:大人4,000円/小人(4歳~小学生)2,000円(税込)

期間:2018年12月1日(土)〜2019年2月28日(木)

※12月5日(水)は貸切営業の為、開催除外日となります。

※2018年12月21日(金)~12/25(火)及び12月29日(土)~2019年1月2日(水)は特別メニューとなる為、開催除外日となります。

時間:17:30~21:00(L.O.20:30)

※ハウステンボス花火開催日は、ハウステンボス入場パスポートが別途ご必要となります。

※花火開催日は、お時間が2部制(①17:30~19:00 ②19:30~21:00)となります。

-ビュッフェメニュー(一例)-

  • 北寄貝 ネギ辛子酢味噌和え
  • ふぐ唐揚げ 水菜 サラダ仕立て
  • スモークサーモンとクリームチーズのケークサレ
  • ビーツのババロアとズワイ蟹
  • チーズとリゾットのコロッケ
  • 蟹の豆乳蕪蒸し
  • ポテトニョッキ サーモンクリーム
  • 鰤と冬野菜の酒粕汁仕立て
  • 鴨胸肉のロティ 八丁味噌ハニーソース

-長崎郷土料理メニュー(一例)-

  • ホテル特製豚の角煮
  • ハトシ
  • 皿うどん
  • 対馬豚ちゃんサラダ巻き寿司
  • ヒカド汁

- ライブキッチン -

  • 長崎産海の幸のグリル
  • (新鮮な食材を使用する為、内容は当日のお楽しみ!)
  • 佐世保レモンステーキ

※メニューは仕入れ状況により変更となる場合がございます。
※当日ご入店も可能ですが、混み合う時間もございますので事前予約をおすすめしています。
予めご了承下さい。※ハウステンボスハーバーゾーンの入場は、ご予約いただいたお客様に限り無料となります。(ハーバータウン散策は別途入場料が必要となります/ハーバータウン入場時にスタッフがご予約の確認をさせていただきます)
※お車でお越しのお客様はハウステンボス入国棟前駐車場をご利用いただき、シャトルバスにてお越し下さい。

シェフのおすすめ一例

鰤と冬野菜の酒粕汁仕立て

旬の鰤や冬野菜がたっぷり入った創作鍋。
体の芯まで温まる酒粕汁を使った鍋は寒い冬にピッタリ!

鰤と冬野菜の酒粕汁仕立て

鴨胸肉のロティ
八丁味噌ハニーソース

冬が旬の鴨肉は、柔らかい肉質と旨みのある脂が特徴。
こくのある八丁味噌と、はちみつで甘みをプラスしたシェフ特製のソースは鴨肉との相性も抜群!

鴨胸肉のロティ八丁味噌ハニーソース

【12/21~12/25】Xmas限定ディナービュッフェ

【12/21~12/25】Xmas限定ディナービュッフェ

クリスマスディナービュッフェ

クリスマスを象徴する七面鳥やブッシュドノエルに、ズワイ蟹や鮮魚のお刺身など、豪華なメニューがズラリと並ぶディナービュッフェ!

ライブキッチンには、ジューシーな赤身肉の味わいをお楽しみいただける「アンガス牛のローストビーフ」と、新鮮な海の幸を目の前でグリルする「長崎産海の幸のグリル」も登場!クリスマスの夜はウォーターマークホテルの特別なディナービュッフェをお楽しみください。

料金:大人5,000円/小人(4歳~小学生)2,500円(税込)

期間:2018年12月21日(金)~12月25日(火)

時間:二部制 (①部17:30~19:00 ②部19:30~21:00)
 
12/21、12/25・・・
17:30~21:00(L.O.20:30)

-ビュッフェメニュー(一例)-

  • 冷製ボイルズワイ蟹
  • 鮮魚の刺身盛り合わせ
  • ローストビーフのサンドイッチ Xmasケーキ仕立て
  • ソフトシェルシュリンプのエスカベーシュカボス風味
  • 七面鳥の彩りサラダ Xmas仕立て
  • 海の幸のワイン蒸しシャルドネソース
  • 七面鳥のグリル ヘーゼルナッツと木の子のソース
  • ポークスペアリブの西海蜜柑のオリジナルソース
  • 黒毛和牛ホホ肉の柔らか赤ワイン煮込
  • じゃがいものニョッキ ゴルゴンゾーラクリーム
  • Xmasデザート

- ライブキッチン -

  • アンガス牛のローストビーフ
  • 長崎産海の幸のグリル
    (新鮮な食材を使用する為、内容は当日のお楽しみ!)

※メニューは仕入れ状況により変更となる場合がございます。
※当日ご入店も可能ですが、混み合う時間もございますので事前予約をおすすめしています。
予めご了承下さい。※ハウステンボスハーバーゾーンの入場は、ご予約いただいたお客様に限り無料となります。(ハーバータウン散策は別途入場料が必要となります/ハーバータウン入場時にスタッフがご予約の確認をさせていただきます)
※お車でお越しのお客様はハウステンボス入国棟前駐車場をご利用いただき、シャトルバスにてお越し下さい。

シェフのおすすめ一例

ライブキッチン
アンガス牛のローストビーフ

ジューシーな赤身肉が特徴のアンガス牛を使ったローストビーフは、肉の旨味が口いっぱいに広がる贅沢な味わい。
目の前で切り分けるライブキッチンにてご提供いたします。

アンガス牛のローストビーフ

ポークスペアリブの
西海蜜柑のオリジナルソース

地元長崎の西海蜜柑を使ったオリジナルソースが、ポークスペアリブに程良い甘みと酸味をプラス。
食べごたえのあるスペアリブがお腹も満たす、男性も嬉しい逸品!

ポークスペアリブの西海蜜柑のオリジナルソース

【12/21~12/25】聖なる夜に贈るディナーコース

【12/21~12/25】聖なる夜に贈るディナーコース

クリスマスディナーコース

クリスマスの特別な夜に華を添える、見た目や食材にもこだわった煌びやかなコース料理。

ロマンティックな雰囲気漂う店内とシェフ特製のディナーコースで、忘れられないひとときをお過ごしください。

料金:お一人様12,000円(税込)

期間:2018年12月21日(金)~12月25日(火) ※事前要予約

時間:二部制(①部17:30~19:00 ②部19:30~21:00)

- menu -

  • フォアグラ、林檎のキャラメリゼとパンデピスのプレッセ
  • Xmasグルメサラダ花と海の幸のリース仕立て(オマール、サーモン、イクラ)
  • 欧州産セープ茸のカプチーノ仕立て イベリコの生ハムをあしらって
  • 舌平目と蟹クリームのチリメンキャベツ包み、シャルドネの風味 キャビアを添えて
  • グラニテ
  • 国産牛ヒレ肉のポワレ コニャックの香り、季節の野菜
  • フランス産ショコラとラズベリーのムース 長崎産イチゴのコンポート添え
  • コーヒー
  • パン

※メニューは仕入れ状況により変更となる場合がございます。
※ハウステンボスハーバーゾーンの入場は、ご予約いただいたお客様に限り無料となります。(ハーバータウン散策は別途入場料が必要となります/ハーバータウン入場時にスタッフがご予約の確認をさせていただきます)
※お車でお越しのお客様はハウステンボス入国棟前駐車場をご利用いただき、シャトルバスにてお越し下さい。

シェフのおすすめ一例

国産牛ヒレ肉のポワレ
コニャックの香り
季節の野菜

コニャックの芳醇な香りをまとった肉厚で柔らかい国産牛ヒレ肉が、コース料理のメインを彩ります。

国産牛ヒレ肉のポワレコニャックの香り季節の野菜

Xmasグルメサラダ 花と海の幸のリース仕立て

オマール海老やサーモン、いくらをXmasリース仕立てにアレンジした前菜。
見た目も美しく、コース料理を華やかに演出します。

Xmasグルメサラダ 花と海の幸のリース仕立て

【12/29~1/2】年末年始を彩る豪華ディナービュッフェ

【12/29~1/2】年末年始を彩る豪華ディナービュッフェ

イヤーエンド&ニューイヤー スペシャルディナービュッフェ

2018年の締めくくりと2019年のスタートを彩るにふさわしい、豪華食材を使ったメニューが登場するスペシャルディナービュッフェ!

お日にちごとに一部メニューが変わるので、続けてお食事されるお客様もお楽しみいただけるラインナップとなっております。

ズワイ蟹や鮮魚のお刺身に、ライブキッチンではアンガス牛のビーフステーキや骨付きヨークハムもお楽しみいただける豪華ディナービュッフェで、忘れられない年末年始をお過ごしください。

料金:大人8,000円/小人(4歳~小学生)4,000円(税込)

期間:2018年12月29日(土)~2019年1月2日(水)

時間:12/22~12/24・・・二部制(①部17:30~19:00 ②部19:30~21:00)

※12/31(月)はハウステンボスカウントダウンイベント開催の為、ハウステンボス入場パスポートが別途ご必要となります。

-【12/29・31・1/2】ビュッフェメニュー(一例)‐

  • 鮭とイクラの親ミニ丼
  • 黒毛和牛のカルパッチョ仕立て
  • フォアグラのパテドカンパーニュ
  • 冷製姫鮑のワイン蒸し ジェノバ風
  • 黒トリュフチーズフォンデュ
  • オマール海老のチリソース炒め
  • 舌平目の香草パン粉焼き、ベアルネーズ
  • カラスミと彩野菜のスパゲティー
  • 蟹飯

-ライブキッチン-

  • 黒毛和牛のローストビーフ レフォール・ポテトクリーム添え
  • 長崎産海の幸のグリル

-【12/30・1/1】ビュッフェメニュー(一例)-

  • ふぐ唐揚げ 水菜 サラダ仕立て
  • 黒毛和牛のカルパッチョ仕立て
  • ソフトシェルシュリンプのエスカベーシュ
  • 冷製姫鮑のワイン蒸し ヌクチャムソース
  • 鰤と冬野菜の酒粕汁仕立て
  • 鰻茶碗蒸し
  • オマール海老のグリエレモンバターソース
  • 舌平目の白ワイン蒸し 雲丹ソース
  • 対馬地鶏のグリル 欧州産セップ茸添え

-ライブキッチン-

  • 骨付きヨークハムのスペシャルワインロースト
  • 長崎産海の幸のグリル

※メニューは仕入れ状況により変更となる場合がございます。
※当日ご入店も可能ですが、混み合う時間もございますので事前予約をおすすめしています。
予めご了承下さい。※ハウステンボスハーバーゾーンの入場は、ご予約いただいたお客様に限り無料となります。(ハーバータウン散策は別途入場料が必要となります/ハーバータウン入場時にスタッフがご予約の確認をさせていただきます)
※お車でお越しのお客様はハウステンボス入国棟前駐車場をご利用いただき、シャトルバスにてお越し下さい。

シェフのおすすめ一例

【12/29・31・1/2限定】
黒毛和牛のローストビーフ

柔らかい肉質の黒毛和牛をシェフ特製のローストビーフでお楽しみ頂ける贅沢な逸品。

目の前で切り分けるライブキッチンにてご提供いたします!

黒毛和牛のローストビーフ

【12/30・1/1限定】
骨付きヨークハムのスペシャルワインロースト

木の香りが染みこんだ風味が特徴のイギリスのハム「ヨークハム」をじっくりと焼き上げた、シェフ自慢の逸品。

贅沢にライブキッチンにてご提供いたします。

骨付きヨークハムのスペシャルワインロースト

メインダイニング エクセルシオール Main Dining Excelsior

インダイニング エクセルシオール

長崎の豊かな自然が育んだ旬の食材で、ご朝食からご夕食まで、ご滞在中の様々なお食事をお楽しみ頂けます。大村湾を一望する、ハウステンボスのなかでも最も美しい贅沢なロケーションで、ゆったりとおくつろぎいただきながら、大切な方とのお時間をお愉しみください。

営業時間 朝食 6:30~10:30(L.O.10:00)
ランチ 12:00~14:30(L.O. 14:00)
夕食 17:30~21:00 (L.O. 20:30)
お問い合わせ

0956-27-0548(受付時間:10:00〜18:00)

※時間帯によって音声ガイダンスでのご予約になる場合がございます。

※受付時間外は音声ガイダンスのみのご予約となりますので予めご了承ください。

場所 ホテル1階 メインダイニング エクセルシオール
席数 全120席